【记者走基层】盐田匠心 “扒”出千年咸鲜

棋盘般的结晶池中，工人们正驾驶着现代收盐机来替代传统人工扒盐，从开滩贮水到蒸发结晶，不添加任何化学成分，完整保留了原盐的天然品质，这一技艺也成功入选江苏省非物质文化遗产保护项目。   记者 汪思希：   我们现在看到的这个池子里的水是有点泛红的，是什么原因？江苏银宝东昇制盐有限公司总经理 刘勇：主要原因是在于这个卤水里的硫酸钠、硫酸镁等含量的不同变化，所以它的颜色会有所改变。同时，它（受）温度、湿度以及天气变化情况，例如阳光的照射、折射等等一些因素影响，会形成不同的颜色。记者 汪思希：那咱们这个原盐它的生产工艺是怎样的？江苏银宝东昇制盐有限公司总经理 刘勇：正常从那边采用原料卤水，进行复晒，复晒完了原盐在结晶池里结晶，但是结晶的同时它会结成块，我们就采取用机械在里面进行活碴工艺，目的是为了让结成块的原盐破掉，便于后期我们用机械把它收上来， 对原盐的产量和质量都有所增加。这个活碴是我们重点工序，每年增产大约10%-15%。        现代工艺结合古法技艺制出的原盐，还需经过精细加工才能成为我们日常食用的食盐。在银宝盐业旗下的海精盐厂，现代化与传统在这里完美融合。偌大的厂房内，不见密集的工人，取而代之的是高效运转的现代化、全自动生产设备。技术人员在控制室里，通过智能化数字平台，就能对车间设备的各项参数进行实时监测、精准把控。江苏省银宝盐业有限公司海精盐厂厂长 吴昌海：   我们投入5000余万元完成智能化数字工厂改造，引进智能化数字平台后，全厂的信息化被打通。从订单接收、计划排产，到质量管控、库存管控，再到物流发货，实现了全流程一体化管理和应用。现在，能耗降低了27%、产能提高了14%、产品合格率提升到98%、追溯合格率达到100%。        在传承古老技艺的同时，银宝盐业积极拥抱创新。面对市场变化，公司围绕市委、市政府“做足盐文章”的定位，不断引进和研发新技术、新工艺，除了食用盐，还生产保健用盐、盐雕工艺品等，有力提升了海盐产品的质量和附加值。江苏省银宝盐业有限公副总经理 相军堂：   今年1-5月份，我们实现销售25万吨，同比增长10.6%。接下来，我们将围绕发展新质生产力，全力打造集智能制造、科技创新、品牌创树、文旅融合发展的新业态，推动传统制造向智能制造转变。     走基层感言:随着品牌强农战略的推进，银宝盐业旗下的天然纯海盐产品入选“盐之有味・丹顶鹤”品牌首批主打系列，不仅彰显了“好中选优”的品牌培育理念，也为盐城打造“1+9+N”特色农产品品牌体系注入强大动力。从木耙翻动的千年技艺，到智控屏闪烁的现代匠心，银宝盐业“扒”出的不只是咸鲜，更是“因盐而兴”的城市密码，“盐城的盐”正以崭新姿态走向全国、走向世界。